Народився в м. Галі, Грузія.
Освіта:
У 2009 р. закінчив Закарпатський державний університет за спеціальністю «Право».
У 2013 р. закінчив Кам’янець-Подільський Національний університет імені І. Огієнко за спеціальністю «Фізичне виховання».
Рідна мова - українська, також, Георгій вільно володіє грузинською, російською та англійською мовами.
Кар’єра:
У 2003 році став переможцем Європейського Молодіжного Олімпійського Фестивалю .
У період з 2007 - 2020рр. працював у Службі Безпеки України. Звання: Майор Служби Безпеки України
У 2006 році став чемпіоном Європи з дзюдо серед юніорів.
У 2007 році став бронзовим призером чемпіонату Європи з дзюдо серед молоді.
У 2008 році став бронзовим призером чемпіонату Європи з дзюдо серед молоді.
У 2009 році став першим чемпіоном світу з дзюдо в історії України.
У 2010 році став срібним призером чемпіонату світу з дзюдо в Токіо.
У 2011 році став бронзовим призером чемпіонату світу з дзюдо в Парижі .
У 2013 році став бронзовим призером чемпіонату світу.
У 2014 році став бронзовим призером чемпіонату світу в Ріо-де-Жанейро.
У 2017 році став чемпіоном Європи у Варшаві.
У 2018 році став бронзовим призером чемпіонату світу в Баку.
У 2019 році став чемпіоном Європи.
У 2020 році став депутатом Київської міської ради та увійшов до Постійної комісії Київської міської ради з питань архітектури, містобудування та земельних відносин.
Соціальна діяльність:
У 2019 році Георгій Зантарая заснував громадську організацію “Школа Георгія Зантарая”, відкрив спортивну залу для дітей на базі ДЮСШ «Юний спартаківець». Мета створення школи - зробити спорт доступнішим для дітей, незалежно від їхнього соціального становища. В школі також тренуються діти з вадами слуху.
Державні нагороди:
Орден «За заслуги» II та ІІІ ст. — За досягнення високих спортивних результатів ІІ Європейських іграх у м. Мінську (Республіка Білорусь), виявлені самовідданість та волю до перемоги, піднесення міжнародного авторитету України.
Сімейний стан:
Одружений, виховує двох дітей.
